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油炸冰淇淋的做法 油炸冰淇淋为什么不化

2021-08-20

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什么是油炸冰淇淋

油炸冰淇淋指的是用面包、鸡蛋、冰淇淋为原料制作的一种西式小吃。油炸冰淇淋可并不是直接把冰淇淋放到锅里面炸,而是把冰淇淋裹入面包(或面糊)后再油炸。外表热、香脆;内冰凉爽口的口味和色泽金黄,外热内凉的特点。

油炸冰淇淋的做法

方法一:

1、准备若干面包片,冰淇淋一盒(冰淇淋在速冻箱里冻到最硬再拿出来),擀面杖一根,小碗一个

2、用擀面杖将面包片擀平。

3、挖冰激凌一勺,放在吐司上部。

4、将吐司下部向上对折,用碗按下,包住冰激凌,用力扣压。

5、将扣住的吐司和其他部分拖离,包住的冰激凌呈饺子状。

6、将做好的四只放入冰箱冷冻,15分钟后取出

7、将鸡蛋打成均匀的蛋液,面包裹蛋液,待炸。

8、油锅烧热,大火炸至金黄色,取出。

方法二:

把冰淇淋在速冻箱里冻到最硬,把蛋脆炸糊发好,油烧到七成热的时候把大小适中的冰淇淋在淀粉里粘一下,再放在脆炸糊里蘸匀后直接下油锅,炸漂起来后就可捞出。马上装盘上桌,大功告成。外酥里嫩,外面烫嘴,里面冰牙。

油炸冰淇淋为什么不化

因为冰淇淋是速冻的,温度很低,炸的时候确实是用高油温炸,但炸的时间“足够短”,且冰淇淋外面还会裹上一层生粉或面包,要不就是生粉糊,这起到了隔热保护里面的冰激凌。另外,做油炸冰激凌的冰激凌不会是太好的冰激凌,里面水的成分多一些,所以冰的成分就多这样一来。这个从根本上杜绝了它的热化。

其实,连冰糕也能炸的哦。因为油再热,短时间内,冰块被外糊包着,把冷热分开,冷气出不来,就会出现冰的外表在化,但冰的中间会被激的更硬。

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