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维生素营养的真相

2022-04-28

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看看下面这些食物中维生素营养的真相,是不是会有点意外?

1、土豆和番茄维生素C含量差异无几。吃400克马铃薯作为主食(相当于一碗米饭的淀粉量),可以得到80毫克的维生素C,相当于一天推荐量的80%,同时还能把维生素B1的摄入量提高4倍。

2、吃2份菠菜所得到的胡萝卜素超过1份胡萝卜中的量,但是其中的维生素C是一份胡萝卜的6倍,维生素B2是8倍,叶酸是10倍。

3、香蕉以富含维生素B6而著称,100克香蕉中的维生素B6含量高达0.37毫克。但如果不吃它,用深绿叶菜或菜花来替代它也没有问题,因为它们的维生素B6含量相当于香蕉的一半,其中所含的能量却不到香蕉的一半,而维生素C的含量更要高出5倍以上。

4、营养书上把牛奶和菠菜一并列为维生素K的最佳来源,其实生菠菜中的维生素K含量是纯牛奶的1000多倍(482微克 vs 0.3微克/100克,按照美国农业部提供的数据)!蔬菜绿色越浓,含量就越高。西方人重视牛奶中的维生素K,是因为他们吃绿叶蔬菜的量太少了。

5、营养书上往往把橙子和绿叶菜一起列为叶酸的食物来源。但是从含量来说,菠菜中的叶酸含量是橙子的6倍还多(194微克 vs 30 微克/100克,按照美国农业部提供的数据)。而一向以富含叶酸而知名的香蕉,含量只有菠菜的九分之一。

看到这里,想必已经得到结论,谁才是食物中的维生素冠军——那就是当之无愧的深绿色叶菜!除了菠菜之外,芥蓝、茼蒿、油菜叶、豌豆苗、红薯叶等深绿色的叶菜,都是多种维生素的极好来源。言而简之,无论何时,无论男人还是女人,无论是年轻人还是中老年人,每天吃200克绿叶菜,都是最要紧的营养保健措施。此外,再加上半斤颜色鲜艳的水果、一餐粗粮杂豆,再加1个鸡蛋和1杯牛奶,各种维生素食材就相当充足了。

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