市场上看见这两种致癌蔬菜要警惕了，尽量别买！大家都知道多吃新鲜蔬菜有益身体健康，因为蔬菜中含有人体所需要的维生素，如维生素A原(胡萝卜素)和维生素C、B1、B2等。人们总是希望能买到营养丰富而又新鲜的蔬菜。但是，如今的流通渠道，已经让人很难吃上刚摘下的蔬菜了。，而有些蔬菜却是有害人体健康的，就比如下面这4种蔬菜。

第一种：黄瓜

黄瓜是最常见的一种蔬菜，它吃起来非常的香脆可口，但是如果你买回来的黄瓜，第二天他还在继续生长就不要吃了，因为这样的黄瓜可能是通过催熟剂催熟的，吃多了对身体不好。

第二种：发芽的土豆

发芽的土豆会产生大量的龙葵素，人食用后会中毒。食用发芽土豆时，应先将芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去，放于清水中浸泡2小时以上。

第三种：豆芽

豆芽如果是自然生长，没有添加化学用品的，对人体是没有害处的，但如果是在黑作坊，使用化学催生的豆芽，通常都是商人为了自己的利益，也为了能源源不断的供应，很多商家会加入一些催长剂进去，只需3天就能催化出鲜嫩的豆芽出来。如果我们按传统培育豆芽的工艺的话，则需7天左右。往往现在这种催长剂一般都是用化学元素合成的，并非随天然的培育，长期食用这种豆芽的人群，要比普通人更容易得直肠癌。

第四种：娃娃菜

娃娃菜，属于白菜中的一种新品种，多数是从国外进口来的一种蔬菜，很多人都喜欢吃，但是娃娃菜看起来非常的新鲜，主要是因为现在很多商家防止烂根，会用保鲜剂放进去蔬菜里面，正好保鲜剂里面含有苯甲酸，如果我们长期摄入大量的苯甲酸有可能导致致癌。

最后，献给大家一个辨别新鲜蔬菜的方面，希望对大家带来帮助。

首先，我们在买娃娃菜时，先闻一下有没有异味；黄瓜是表皮疣刺隆起，坚硬刺手的为新鲜黄瓜；

其次，买回来的蔬菜尽量用淘米水泡一下，这样可以过滤掉蔬菜里面含有的农药或者有毒的物质；

最后，最后我们炒菜的时候，一定要记得要炒熟了才能吃。因为经过高温加热也能把一些有害的物质给杀死。