烤麂子肉串的做法

材料:麂子肉500克、鸡蛋50克、淀粉(蚕豆)13克、辣椒粉5克、芝麻50克、花椒5克、酱油10克、小葱10克、香油10克、姜10克、花生油20克、盐5克、黄酒15克、味精3克、白砂糖10克。

做法:

将麂子肉剔净筋膜,入清水漂净,沥干水分,切成3厘米见方的厚片入盆。

葱姜拍松入碗,用肉汤浸泡。

将盐、酱油、黄酒、白糖、味精、葱姜汁、辣椒面、花椒面、芝麻、花生油加入鹿肉盆内,拌匀腌渍20分钟。

用不锈钢钎把麂子肉逐片串好。

鸡蛋磕入碗中,加湿淀粉制成蛋糊。

蛋糊内下肉串裹匀,刷上香油。

将木炭点燃,烧至无烟时,摆上烤架,放上肉串,烤至糊干,刷上花生油。

再烤至出香味呈金黄色时,装盘即成。

阿胶养颜枣的做法

材料:优质阿胶约5克(约1/6片)、黄酒、红糖、上好金丝小枣(或肉厚核小的小枣)500克。

做法:

将阿胶砸碎后,放入大瓷碗中,大约加入两小匙水和少量酒,盖好盖子入锅蒸至阿胶全部化开,加入少量红糖,待糖溶化后再滴入数滴酒就可出锅。

将枣子洗干净后,放入白瓷碗中,置微波炉中加热2分钟后,上下翻动再加热1分钟即可。

将枣子倒入装阿胶的大碗中,拌匀,使枣子表面裹上薄薄的一层阿胶浆。然后,放入盘中晾干,便可吃到货真价廉的阿胶枣。