腌鸡蛋的方式 是比较多的，盐生鸡蛋也是很多人都较为喜欢吃的一种腌渍的食品。在腌渍的情况下也需要一定的方法，要想把生鸡蛋腌的不咸，并且油还比较多，能够提前准备一大杯高度酒，提前准备适当的保鲜袋，先把生鸡蛋放进纯粮酒里边泡，20秒到30秒上下，随后再滚上一层盐，再用保鲜袋包囊好，那样就可以腌渍出不咸冒油的生鸡蛋。

怎么腌鸡蛋不咸又冒油

原材料：24个生鸡蛋、1小盘子盐、1杯高度酒、保鲜袋多个。

作法

1、生鸡蛋清理干净，晾晒水份，留意，一定要晾晒水份哦。

2、在纯粮酒里边泡一泡，20秒30秒都能够。随后滚上一层盐。

3、用保鲜袋包好，那样做了之后盐粒不容易往下掉。

4、包裹的生鸡蛋装到小号的薄膜袋里，放进太阳下曝晒一个中午吃的情况下拿出来，拔出保鲜袋，冲干净盐粒，加水里煮，水开后煮10分钟。

大伙儿要留意在太阳下曝晒是一个很重要的全过程，出不冒油就靠这个了，曝晒一下下午迁移到荫凉地储存1月开启一看肯定各个冒油。

咸鸡蛋的腌渍方式 1、简易方式

把二斤盐放进水里烧开，晾凉;把生鸡蛋洗干净，放进晾凉的食盐水中，还记得，水需晾凉，要不然生鸡蛋就煲熟透。密封性腌渍一个月，直至摇蛋听见声响就可以吃啦，尽管沒有咸鸭蛋的红心图片，但是都很美味的。

2、更快的方式

选用压力锅来腌制咸鸡蛋速率更快，要是3-4钟头就可腌渍好!方式 是：最先用凉开水和食用盐配置成饱和状态食用盐水溶液，将无损坏的新鮮生鸡蛋，放进压力锅内，倒进饱和状态食用盐水溶液，使之浸入生鸡蛋，蛋和食用盐水溶液所占容量不超过压力锅总容积的四分之三。随后将压力锅盖装好皮圈，盖在压力锅上，扭紧。

再取自行车打气筒将其导支气管联接在压力锅盖的出出气孔上，向锅内引入气体。随后除掉自行车打气筒，盖上高压阀，置放3-4钟头。最终摘掉高压阀，开启压力锅，捞起来生鸡蛋即成。因为生鸡蛋侵泡在饱和状态食用盐中，在髙压的空气的作用下，食用盐水溶液迅速渗入蛋内，故在短时间内迅速腌渍好，并且所腌渍的鸭蛋咸度比较匀称。

3、五香咸鸡蛋

鸡蛋，八角，八角茴香，麻椒，良姜，茴香，纯粮酒各适当。锅内做水(水流量是要在器皿中未过生鸡蛋的)，水开后添加八角，八角茴香，麻椒，良姜，茴香文火煮15分鐘;水里放盐，渐渐地融解，直至食盐水饱和状态，熄火放凉倒进器皿，鸡蛋清洗擦拭或吹干轻轻地放进加了料水的器皿中。

盖上前滴进十几滴纯粮酒(具有除菌的功效)，倒好喝醉酒把盖上严(留意密封性)假如不愿意吃太咸的，20天上下就可以服用，假如喜爱咸而冒油的，估算就需要三四十天了。腌好后取下煮开就可以服用(正确了，料水存着，下一次还能够用，用以前煮沸一下)。

4、河沙咸鸡蛋

备河沙500克、食盐100克、单方精油50克、水适当。腌渍时先将河沙倒进盆里，添加食盐、单方精油和水，拌和成粘稠，再将清洗晾晒的鲜蛋逐一放进泥污，待生鸡蛋匀称沾到细沙后取下，放进食品袋或别的器皿内，3星期过后就可以取下洗去细沙烹煮。如果没有河沙，能用其他细沙替代，假如沙的黏性不太好，可加小量黏土。

5、纯粮酒咸鸡蛋

按每5Kg生鸡蛋和60度纯粮酒1Kg、食盐0.5Kg材料准备。浸腌时先将晾晒的生鸡蛋放到纯粮酒中逐一浸蘸一下，再滚上食盐，放进器皿内，密封性置放在干躁、荫凉、阴凉处，约30天就可以取下烹煮。