先来发面，准备1000克面粉，加入两小勺酵母，一小勺苏打粉，一勺白糖，用温水和面，把面揉成面团，加盖，醒发1----1.5小时。

发面的同时拌馅，香菇去除根部，切成块，用开水焯，炒好后，剁碎；锅中热油，放入豆瓣酱炸香，将肉馅、香菇末放入锅中，与酱翻炒，炒熟后放入盆中，加葱花、蒜末、姜粉，充分搅拌。

面发好后，切成剂子，擀成皮，加入包子馅，包成包子，捏出褶，锅中放水，烧开，把包子放在蒸笼上，加盖蒸20分钟，好吃的包子就可以享用了。

把馅炒熟后，包子更好吃。面要发好，要发到原来的两倍大。
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