肉类菜怎么清洗干净

天天洗肉、洗蔬菜、洗水果，但你可能根本就不会洗！“清洗”两个字，这里面的技巧大着呢！

肉类清洗

-清洗猪肉-

平时我们很多人清洗猪肉，大概都是用清水冲一冲，最多揉搓两下，洗完盆子、手都变得油油的，闹心得很。

小健教大家一个好办法，保证不仅猪肉洗得干干净净的，手和盆子也清清爽爽，还可以洗走不少脏东西，一举多得！

需要的东西很简单——淘米水！把猪肉放到淘米水里，浸泡5分钟，这时我们会发现，淘米水表面浮起许多脏东西。然后，只要把猪肉放水龙头下，冲洗一遍就可以了。

-清洗猪肝-

猪肝有一股特殊的异味，可以先用清水进行浸泡，除掉血丝，再将薄膜撕掉，最后裹上面粉搓洗，不仅异味没了，炒出来也更滑嫩。

-清洗大肠类内脏-

大肠、鸡胗等内脏，不少人都喜欢吃，但就是怕弄不干净，不仅脏，还有异味。

在进行一般处理之后，加入细盐、米醋搓揉几遍，再放些面粉擦拭。这样还不放心的话，可以用料酒或是白醋加少许水，再搓洗一遍，最后冲干净即可。

-清洗鱼-

有人说新鲜的鱼，多洗几遍就没有鱼腥味了。实际上不论洗多少遍，都还容易留有腥味。不过，我们可以尽可能地减少一些腥味。

首先将鲜鱼剖肚洗净，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉。这样处理后的鲜鱼，土腥味就特别少了；

或者用淘米水擦洗，还可以往冷水中倒两汤匙醋，这样便可把鱼洗干净，又不会太腥。

另外像黄鳝鱼、鲶鱼，生活的环境泥污比较多，鱼肉容易总是带着一股泥污味道。买回家后，可以先用清水养几天；要是觉得麻烦，也可以用浓度比较高的盐水进行浸泡，泥腥味就没了。

此外，如果清理鱼内脏的时候，容易不小心将鱼胆弄破了，胆汁粘在鱼肉上很苦且不溶于水，可以用在水中撒一点小苏打，再把鱼放进去浸泡清洗，这样就不会有苦味了。

-清洗海鲜-

海鲜好吃，但不好洗，尤其螃蟹跟贝壳类食物。但单纯地泡在水里，并不能洗净它们体内的污物。

正确的料理方法，可以先用盐水洗刷一下螃蟹的外壳，之后再将螃蟹放入淡盐水中浸泡，让它吐掉胃内的脏物；再多次换水，才能确保干净。

贝类泡在水中的同时，可以再放一把菜刀或其他铁制器。贝类动物闻到味道后，会把泥沙吐出来，一般2至3小时就可以了。

-清洗龙虾-

首先，你需要将小龙虾清洗干净，然后在清水中倒入一定比例的盐和白醋，放入小龙虾，静待15分钟，让小龙虾吐沙。之后将小龙虾取出，冲洗几遍。再用刷子把钳子肢脚、腹部都刷洗一遍。

然后还要剪开头部取出胃囊，那是虾所有污物的聚集地，最后可以去掉虾线，掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，断开后慢慢拉，虾线就被扯掉了。