高血糖人能吃南瓜吗

可以放心大胆地吃南瓜。南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钴量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，而且南瓜含有丰富的维生素A、b、c及矿物质，必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸，可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素，这些微量元素对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。

南瓜的营养价值

丰富的营养素

南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。黄色果蔬还富含两种维生素A和D；维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。

保护消化系统

南瓜分泌的胆汁可以促进肠胃蠕动，帮助食物消化，同时其中的果胶可以让人免受粗糙食品的刺激，保护我们的胃胶道粘膜。另外南瓜可以使肝、肾功能得到恢复以及再生的能力，因为南瓜可以消除致癌物质亚硝酸的突变作用。

促进生长发育

南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成是肾上腺皮质激素固有成分，是为人体生长发育的重要物质。

高血糖人吃南瓜要带皮

南瓜去籽去皮后，膳食纤维的含量并不高，而它本身是属于高血糖生成指数的食物，比西瓜、小米、土豆等都要高，跟甜地瓜差不多，尤其煮小米或大米南瓜粥的时候，升血糖速度是比较快的。但是南瓜皮中的这些膳食纤维，对于延缓血糖上升却具有至关重要的价值。