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小碗耳和秋木耳哪种好小碗耳和秋木耳区别

2024-08-22

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1、小碗耳和秋木耳哪种好根据两者的品级决定。小碗耳和秋木耳都属于黑木耳品种，具体划分这两种木耳哪一种更好，需要看木耳的质量等级以及采摘时间，如一级木耳好于二级、三级，其耳片黑褐色，厚度在1mm以上，有光感，朵片完整无坏耳，含水量低于14%，杂质不超过0.3%；同时春季采摘的木耳比小暑到立秋、立秋之后采收的木耳要好，也就是说一级小碗耳比二级秋木耳好，反之一级秋木耳比二级小碗耳要好。 2、小碗耳和秋木耳区别 1、外观小碗耳：其外观和名字一样，看起来就像是一个黑褐色圆盘的小碗状，非常容易辨识。秋木耳：看起来形状像花瓣，比小碗耳的肉片稍大，表面青色，底灰白，膨胀性大，肉质坚韧，富有弹性。 2、产地小碗耳：主要分布于黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地，生长于椴、栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生，目前人工培植以段木的和袋料的为主。秋木耳：现在秋木耳指的是东北秋季收获的木耳，主要分布在黑龙江的大兴安岭地区、加格达奇区、伊春地区、苇河、尚志、牡丹江地区，吉林的蛟河市、桦甸市、白山市、延吉地区等地。 3、口感小碗耳：肉质软嫩，含水量较高，味道鲜美。秋木耳：肉质稍脆爽一些，更适宜凉拌食用。 4、价格目前市场上销售的小碗耳比秋木耳价格要贵，大约是其同等品质的2倍左右，其特有的碗状非常受食客们的喜爱。 3、木耳什么样的最好 1、看涨发率质量好的干木耳，0.5千克能胀发5千克左右，也就是一小捧干木耳可发一大碗湿木耳，同时说明干制木耳中含水量较低，不容易受潮发霉，适宜长久保存。 2、看外观优质的黑木耳表面黑色光泽亮丽，触摸无颗粒感，而不好的木耳颜色分布不均，摸着有潮湿或颗粒感。 3、闻气味劣质的木耳会散发出一股化学味、硫磺味、霉味甚至腐烂酸臭味等异味，但好的木耳则有一股淡淡的食用菌类特有的清香味或无味。 4、木耳怎么做好吃又营养 1、凉拌黑木耳材料：干黑木耳30克泡发好，黄瓜、胡萝卜、青红椒、白芝麻各少许。做法 1.将黑木耳泡发好，洗干净，摘去老蒂，入锅中焯熟，放心，水开后煮3—5分钟； 2.将黑木耳捞出，浸入冰水中，凉透后捞出，用手撕成小片； 3.将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成细丝，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，加入2克盐，1克鸡精，10克芝麻油，5-10克白醋，然后搅拌均匀开吃。 2、黑木耳炒腐竹材料：腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，盐、生抽、糖、胡椒粉、鸡精适量。做法 1.黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水。 2.炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。 3、黑木耳鲜虾五色沙拉材料：鲜虾8只、小黄瓜1根、红萝卜1/2根、洋葱1颗、银芽1小包、黑菇酱1/2罐。做法 1.准备鲜虾、小黄瓜、红萝卜、洋葱、银芽与和黑菇酱。 2.将银芽用清水洗净，放入滚水中川烫片刻后，捞出备用。 3.鲜虾放入滚水中至熟，捞出放入冰水中冰镇后，拨壳备用。 4.洋葱去皮后，切成丝状，放入冰水中冰镇，再捞出备用。 5.取一碗盘，将切成丝的小黄瓜与冰镇后的洋葱丝放入。 6.随后再依序放入切成丝的红萝卜与放凉后的银芽。 7.最后放入黑菇酱与虾肉，充分拌匀，即可盛盘享用。

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