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煲仔饭有哪些健康问题？如何做培根香肠煲仔饭？

2024-05-29

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煲仔饭一直以来深受大家的喜爱，尤其是城市里面的人，在家做饭很少有锅巴可以吃，自己做菜味道也没有煲仔饭味道好，而且煲仔饭种类和食材多，因此大家就都喜欢吃煲仔饭，但煲仔饭吃多了还是对身体有坏处的，那么煲仔饭有哪些健康问题？如何做培根香肠煲仔饭？ 1、煲仔饭有健康问题问题一：油太多，脂肪超标。煲仔饭将食材和米饭一起蒸煮，常用食材如腊味、五花肉等，都含较多脂肪。蒸煮时肉里的油分渗入饭里，每一口饭都避不开肥油。许多商家为了让煲仔饭更香，米粒不粘锅，还会在煲内抹一层油，无形中又增加了脂肪的摄入量。冯翔建议，吃煲仔饭时应该尽量选择鸡肉、排骨和牛肉等含脂肪相对较少的食材。问题二：盐分过高。最经典的煲仔饭是“腊味煲仔饭”，可是，腊肉、腊肠、腊鸭等加工肉类，盐分偏高；再加上煲仔饭通常会放不少酱油，因此含盐量往往不低。冯翔建议，要少吃“腊味煲仔饭”。一旦小店使用了不合格的腊味，可能还存在过量使用发色剂等不安全因素。另外，要控制吃煲仔饭的次数，一周别超过一次，肾病、高血压患者及孕妇更要少吃。问题三：过多食用锅巴可能有害。不少人吃煲仔饭最爱吃的就是焦黄脆香的锅巴。但研究证明，碳水化合物和脂肪经长时间高温加热，有可能产生有害物质。就此，冯翔建议大家吃煲仔饭时，要少吃锅巴，尤其是过焦过糊，甚至已经发黑的锅巴。消化不太好的人，也要少吃这类煲仔饭。问题四：分量太多。吃过煲仔饭的人都有体会，大大一煲，自己却不知不觉间都咽下肚了。据香港《明报》报道，成年人每餐适宜饭量为1-1.5碗，即约150-225克米饭；而餐馆里的煲仔饭，一般都有1.5-2碗饭。冯翔建议，吃煲仔饭一定要量力而为。饭量较小的人，最好两人分吃一份。问题五：缺乏膳食纤维。煲仔饭的配料以肉类为主，只搭配少量青菜，缺乏膳食纤维，与“菜多肉少”的健康饮食原则背道而驰。冯翔建议，吃煲仔饭一定要多搭配蔬菜。菜心、生菜等常见的绿叶菜都可以。因为煲仔饭本来就盐多油多，配的蔬菜最好以水煮、水焯为主，不要再吃含油量高的炒菜。 2、培根香肠煲仔饭做法食材：大米、培根、烤肠、土豆、鸡蛋、青菜、蚝油、番茄酱、海鲜酱、生抽、盐、猪油。做法： 1.准备好需要的食材，把大米提早浸泡3小时，再把土豆切成小片，放在清水里泡好。 2.把青菜洗干净，培根和烤肠切片，放入一旁备用。 3.准备好砂锅，先放在热火上烧一会，刷一层油，再把泡好的大米洗干净放入砂锅里，加入适量的水，烧开后，搅拌一下，在开小火煮5分钟，关火闷10分钟左右。 4.利用焖饭的时间，再把之前准备好的调料，弄成味汁，再把准备好的土豆片放入平底锅里煎到两面微黄备用。 6.把调好的汤汁倒入砂锅，在沿着锅边放一点油，摆上之前准备好的蔬菜，打上鸡蛋。 7.大火烧2到3分钟，再改最小的火煮加热10-15分钟，然后关火焖10分钟，带菜焖熟的时候，摆上焯了水的上海青，不盖盖子，就可以享用了。

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