有多少人吃完西瓜就把皮给扔掉的？不止如此，平时在处理芹菜、西兰花、桔子等瓜果蔬菜时也喜欢把皮跟叶子丢掉，殊不知这些东西都是大有营养的。

1、西瓜皮。

西瓜皮中含有大量的瓜氨酸，帮助改善血液流动；将瓜皮和西瓜瓤、草莓，还有橙汁混合在一起给自己一杯营养丰富的smoothie。

2、桔子皮。

它们不但闻起来很美味，还有丰富的帮助改善消化系统的纤维，以及维他命C来强化免疫系统；将一些桔皮丝放在烹调好的鱼或者鸡肉上来提味。

3、哈密瓜子。

这些瓜子含有丰富的蛋白质、纤维、维生素E和镁元素；用烤箱烤烤或者用橄榄油炒熟，就是一道营养丰富的零食加餐。

4、芹菜叶。

芹菜叶中含有大量的镁元素，帮助增长肌肉，还有丰富的钙质和维他命C;可以用它们来炒菜或者煮汤。

5、鱼鳞。

营养学家发现，鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，还含有多种矿物质，尤以钙、磷含量高，是特殊的保健品。有增强人记忆力、延缓脑细胞衰老，减少胆固醇在血管壁沉积、促进血液循环、预防高血压及心脏病的作用。此外，还能预防小儿佝偻病、老人骨质疏松与骨折。

6、洋葱皮。

洋葱皮中含有大量的槲皮黄酮，一种帮助降低血压、提高免疫力的复合物；将它们丢在炖菜里面增加额外的风味。

7、辣椒叶。

辣椒叶含有丰富的钙质、胡萝卜素，多种维生素和其他营养物质，其味甘甜鲜嫩，口感很好。既可单独作菜，亦可与肉类同炒，还可煮汤。常吃辣椒叶能起到驱寒暖胃、补肝明目、减肥美容的作用。另外，适量吃辣椒叶还能促进胃液分泌，增进食欲，适用于胃弱、消化不良、肠胃胀气、胃寒痛等。

8、西兰花叶。

这些叶子中包含了大量的维他命A、维他命C和钙质，将它们和西兰花一起烹调，营养多多。

9、唐莴苣杆。

菜杆红红的颜色说明它们含有丰富的类胡萝卜——可以抵抗疾病和衰老的抗氧化剂，这些菜杆中还含有大量的维他命K，促进骨骼健康；将它们切丝，和蘑菇、洋葱一起做一道美味的小菜。

10、鱼眼。

鱼眼，特别是金枪鱼科的鲔鱼眼，含有相当丰富的二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）等不饱和脂肪酸。这种天然物质能增强大脑记忆力和思维能力，对防止记忆力衰退、胆固醇增高、高血压等多种疾病大有裨益。

11、桔络。

不少人吃桔子时，在剥去橘皮之后，总要将橘瓣外表的白色经络扯得一干二净。其实桔络中含有一种名为“路丁”的维生素，能使人的血管保持正常的弹性和密度，减少血管壁的脆性和渗透性，防止毛细血管渗血，高血压病人发生脑溢血及糖尿病人发生视网膜出血。对于平时有出血倾向的人，特别是有血管硬化倾向的老人，食橘络更有裨益。