西洋菜也叫做豆瓣菜，具有解热利尿的功效，是春夏之际不可多得的一道菜肴。那么，西洋菜怎么吃呢？西洋菜炖汤还是清炒更好吃更营养呢？一起来了解一下吧。

西洋菜老火汤

材料：

猪小排骨（钙：补骨）：六条,斩块，过热水再冷水洗去肉泡沫备用。

淮山（去湿热）：八条微浸暖水洗净备用。

枸杞子（明目）：二匙微浸暖水洗净备用

西洋菜（下火， 清肺）：四束浸冷水去污洗净备用。

红萝卜（也去火）：三条洗净留皮切成半备用。

姜（久煮暖胃）：三片。米酒：一匙。盐：一点

做法：

有沙煲最好，如没有也可以…中锅放三份之二满水煮开后，

放小排骨，淮山，枸杞子，姜片，

米酒煮滚再转小火炖二小时，

放西洋菜与红萝卜再小火炖二至二个半小时，

加盐调味即可。

西洋菜鱼汤

主料：鲜鱼（适量）、西洋菜（适量）

做法：

1、将鱼开膛去杂，洗净，控干水分。

2、将西洋菜、枸杞洗净。

3、锅烧热，倒油烧热后放入鱼煎至两面上色定型。

4、将姜片放入，再倒入适量水煮开。煮至汤色发白。

5、放入西洋菜继续煮10分钟左右。

6、将枸杞放入，再煮2、3分钟放盐即可。

蒜蓉炒西洋菜

主料：西洋菜（一把）、蒜米（适量）

做法：

1、西洋菜一把清洗干净。

2、锅内热油后爆香蒜米。

3、放入西洋菜入锅内。

4、翻炒西洋菜至变软后加入适量盐。

5、加入少许鸡精。

6、倒入适量生抽提味即可。

1、煮西洋菜的时候要把水烧开了才能放入菜，否则煮出来的汤据说是有苦味。

2、西洋菜属十字花科植物，喜生长于水边，富于维生素A，C，D，故有营养价值。 其水提取液能抑制大肠杆菌之生长， 做中药有清热降噪之功效。全草据云能干扰卵子着床及妊娠，国外有吃煮熟之西洋菜以通经、流产、避孕者。 压榨之汁液可对抗兔、犬的菸碱中毒，为后者之拮抗剂。

3、孕妇慎食！

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