当前位置： 首页 >> 人群养生 炖的茄子发黑为什么 茄子怎么防止变黑 2024-08-20 来源： 人气：5 次 1、 炖的茄子发黑为什么 炖煮的茄子发黑其主要原因是茄子中含有一类叫“酚氧化酶”的物质，这种物质一遇见氧气就会和茄子里面酚类物质发生化学反应，生成一些有色的化学物质，随着反应的时间越长，其颜色也会变深，先是从红色变到褐色，再从褐色变为黑色，而平时炖煮茄子一般冷水下锅，耗时又较长，因此茄子会容易变黑。 2、 炖茄子变黑还能吃吗 能吃。 炖煮后茄子变黑是属于正常的氧化反应现象，这种黑色物质无毒，也不会让茄子产生有毒成分，是可以放心食用的，只是吃的时候茄子品相不怎么好，建议采用以下方法改善美食。 3、 炖茄子变黑怎么办 1、食材点缀 炖煮的茄子已经变黑了是无法再让其恢复原来的紫色样貌的，只能依靠其他食物改善或重新制作新的炖茄子，如加入炒熟的肉沫、青红辣椒圈、大蒜等，再淋上热油，让茄子看起来鲜香味美，从而食欲大振。 2、重做 材料：准备1—2根紫色长茄子，适量生抽或耗油即可。 1.将茄子洗净去皮，然后切成段或片放入淡盐水中浸泡10分钟。 2.锅里加适量盐，然后烧开水，把浸泡的茄子沥干水分，然后放入水中煮熟。 3.待茄子煮到能用筷子轻松戳入时就可以了，大约煮5分钟即可，然后捞出装盘，淋上少许生抽或耗油搅拌均匀即可食用。 4、 茄子怎么防止变黑 从上文中我们得知导致茄子变黑主要是因为其中的“酚氧化酶”物质出现氧化反应引起的，而这种物质惧怕高温、酸、维生素C，同时只要不遇到氧气就不会发生反应，因此针对这几点，可采取以下小技巧防止茄子变黑。 1、浸泡法 适用于茄子削皮切好之后使用，首先要准备大小合适的盆一个和适量食用盐以及清水，然后将削皮切好的茄子放入淡盐水中，大约浸泡10分钟，不宜超过半小时，以免茄子营养流失或口感下降，甚至发生食物变质现象。 2、高温法 可利用油炸、爆炒、沸水煮等高温烹饪方法防止茄子变黑，如油炸茄子，只需将第1步的茄子从水中捞出，然后沥干水分，倒入热油中，等茄子变黄变软即可捞出，进行后续烹饪调味制作。 3、食醋法 茄子中的酚氧化酶怕酸，而平时我们用到的食用醋是酸性的，在做茄子的时候，可适量加入以下醋，可避免茄子变黑，做出白嫩好看的茄子。 4、滴几滴柠檬汁等 另外还有一种方法就是在做茄子的时候滴入几滴柠檬汁或加入西红柿一起制作美食，因为这些食物中含有丰富的维生素C，而维生素C则可以把氧化的物质还原成酚类，抑制茄子中的酚氧化酶氧化变黑，从而做出正常颜色的茄子美食。 5、 茄子黑心能吃吗 不能吃。 如果茄子切开就是黑心的，这样的茄子是因为种植过程中出现了黑心病、施肥不当、采收时间过晚、放置过久导致的现象，这种茄子营养会有所流失，而且口感不好，味道有些发苦，还可能含有对人体有害的有毒成分，建议为了安全着想，不吃为好！ 备注 茄子性寒，对于脾胃虚寒、腹泻、经期妇女等人群来说不宜吃，否则会加重病情，不利于身体恢复。济南中西结合治癫痫病的医院看癫痫病济南哪家医院效果好济南先进治疗癫痫病专业医院济南市治疗癫痫病医院济南正规癫痫医院哪家好 TAG: 相关内容 女人气血不足怎么补气血 气血不足如何调理 熬夜的人吃什么好 夏季补气血吃什么好 熬夜的危害 熬夜对身体有什么影响 秋天吃什么水果好 什么水果适合秋天吃 女性气血不足吃什么 女性吃什么补气血最快 女人喝什么茶可以补气血 常喝这四款茶可补气血 龙须菜的营养价值 黄芪和西洋参哪个更补气 黄芪和西洋参的功效 秋天吃什么蔬菜好 什么蔬菜适合秋天吃 龙须菜不适合什么人吃 吃龙须菜的禁忌有哪些 西洋参能补气血吗 西洋参配什么补气血 孕妇可以吃龙须菜吗 吃龙须菜对孕妇有什么好处 鸽子汤能补肾吗 鸽子炖什么补肾 女性吃什么可以补气血 女性常吃这3款粥美容养颜补气血 蔬菜养生 养生菜谱 女人养生 水果养生 中年养生 女士卷发适合什么发型 哺乳期掉头发怎么办 用直发器做卷发手法 直发器如何正确使用 烫发伤头发吗 烫发注意事项 接头发容易掉头发吗 三棒卷发器如何使用 女生短发弄什么发型好看 韩式空气刘海怎么剪 长头发直发怎么扎好看 女人头发稀少的原因 离子烫的危害 女士什么脸型适合什么发型 小卷发适合什么颜色 齐肩短发怎么扎好看 齐肩短发怎么扎辫子 头发干枯用什么护理好 美妆仙护发精油怎么样 电卷发器伤头发吗 如何挑选优质的电卷棒 电发染发要注意什么 染发需要注意什么 控油洗发水是什么意思 控油洗发水真的可以控油吗 齐刘海短发怎么扎好看 发胶怎么洗掉 使用发胶的注意事项 内火旺怎么调理好 5款粥帮助女人补气血 怀孕3个月吃哪些食物 宝宝发热外在症状说明 呛奶如何急救处理 哺乳期快速减肥的运动 婴儿睡觉少有什么影响 4种健康又省钱生活方式 妇科病有哪些常见症状表现 肾积水的食疗偏方 巴氏腺囊肿有什么症状 婴儿颅内压增高的治疗 膀胱瘘的最佳治疗方法 女性淋病症状有哪些 抗氧化食物推荐 从痰的颜色如何看疾病 早孕试纸的准确率有多少 维生素营养的真相 5个冬季护肤的小常识 如何快速确诊抑郁症 打呼噜的病因说明 腺样体肥大患者的饮食保健 少纤维的食物更易便秘 治疗小儿支气管炎的小偏方 瘦手臂的食疗方法 白细胞增高有哪些危害 幼儿甲醛中毒该如何是好 婴儿智力发育参照 孕期怎么弄花生可以补血 去除牙结石的小偏方
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