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老年人饮食需要注意什么呢?老年人吃什么越吃越健康?

2024-07-15

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饮食和健康有很大的联系,对于老年人来说,饮食也是很重要的,食物健康,营养丰富,才能够补充流失的营养,保障身体健康,平时老年人的食物要多注意,有些食物不宜多吃,那么老年人饮食要注意些什么?老年人吃什么越吃越健康? 1、老年人饮食注意事项 1、洁净 常言道,“病从口入”,注重清洁卫生是防止病从口入的一个重要关口。老年人饮食首先要讲究清洁一点。老年人身体较差,抵抗力较弱,容易因为细菌的感染产生疾病。因此,老年人吃的食材一定要干净,加工食材所用的器皿,以及砧板、菜刀等用具,也都应保持清洁卫生。才能有效的预防细菌病毒的感染。 2、精细 这里说的精细不是说食材选材上的精细,而是加工要精细一点。随着年龄增加,老年人往往牙齿松动或缺损,咀嚼肌张力降低,不易咀嚼食物。因此,在加工过程中,刀工精细是极为重要的一环。对老年人而言,素菜宜切成小块、小条或丁粒状。没有咀嚼能力的老人,还需将其粉碎。对吞咽困难的老人,加工食材时,应将食物去骨、踢刺、切碎,制成粘糊状态。 3、清淡 清淡饮食有利于保护老年人的味觉和健康,以素食为主,荤食以鱼为主,味觉减退的老年人喜欢吃味重的食品,是不可取的。科学建议老年人每日食盐量不超过6克。 4、新鲜 老年人吃的菜取材要新鲜。无论荤菜的食材,还是素菜的食材,均越新鲜越好。只有取材新鲜,才能做出色、香、味、形俱佳的菜肴;若取材不新鲜,不仅菜肴的口感不好,而且其营养价值大打折扣。 5、酥软 老年人吃的菜烧煮要酥软一点。既要便于咀嚼和吞咽,适合老年人的口味,又不宜烧得过烂,以免影响口感和丧失营养成分。一般来说,采用烧、炖、煮、蒸、焖、煲的烹调方式制作菜肴,容易烧得烂、熟得透、煮得软,易嚼、易咽、易消化。 2、老人越吃越健康的食物 1、烧烤后吃梨 煎烤类食品经过烟熏火燎,产生较多的苯并芘等致癌物,而梨尤其是梨汁含有的抗癌物丰富,可以消除或排除致癌物,在一定程度上保护胃肠免受癌症之害。 2、吃方便面后吃水果 方便面是每个“夜猫子”的最佳夜宵。提倡煮食方便面,既能更好地吸收水分,又有利于肠胃的消化。另外,进食方便面后吃一点水果,如苹果、草莓、橙子、猕猴桃等,以补偿维生素与矿物质的不足。 3、吃蟹后喝生姜红糖水 从中医角度看,蟹肉对脾胃虚寒的人,尤其是慢性胃炎患者,可能引起胃痛、腹泻、呕吐等症状。应对之策就是进食蟹肉后喝一杯生姜红糖水。生姜性温热,能增强和加速血液循环,刺激胃液分泌,正好与性寒的蟹肉相补;红糖与生姜一样有暖胃、祛寒的作用。两者搭配,暖胃效果更佳。 4、慢性支气管炎饭后吃柿子 柿子有清热润燥、化痰止咳的功效,是慢性支气管炎病人较为理想的保健水果之一。如果饭后能吃个柿子,对咳嗽会有较好的辅助治疗作用。 5、饭后木瓜助消化 木瓜中的木瓜蛋白酶有很好的美白作用。科学家最新研究还发现,存在于木瓜乳状汁液中的木瓜酵素可帮助人体分解肉类蛋白质。饭后吃少量的木瓜,对预防胃溃疡、肠胃炎、消化不良等都有一定的功效。 3、老年人饮食原则 1.饭菜要香 老年人味觉、食欲较差,吃东西常觉得缺滋少味。所以为老年人做饭菜要注意色、香、味。 2.质量要好 老年人体内代谢以分解代谢为主,需用较多的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗。如多吃些鸡肉、鱼肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉以及豆类制品,这些食品所含蛋白质均属优质蛋白,营养丰富容易消化。 3.数量要少 研究表明,过分饱食对健康有害,老年人每餐应以八成饱为宜,尤其是晚餐。 4.蔬菜要多 新鲜蔬菜是老年人健康的朋友,它不仅含有丰富的维生素C和矿物质,还有较多的纤维素对保护心血管和防癌、防便秘有重要作用,每天的蔬菜摄入量应不少于250克。 5.食物要杂 蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体所必需的六大营养素,这些营养素广泛存在于各种食物中。为平衡吸收营养保持身体健康,各种食物都要吃一点,如有可能每天的主副食品品种应保持10种左右。 6.味道要淡 有些老年人口重,殊不知下盐吃多了会给心脏、肾脏增加负担,易引起血压增高。为了健康老年人一般每天吃盐应以6至8克为宜。 7.饭菜要烂 老年人牙齿常有松动和脱落,咀嚼肌变弱,消化液和消化酶分泌量减少,胃肠消化功能降低。因此饭菜要做得饮一些。 8.水果要吃 各种水果含有丰富的水溶性维生素和微量元素,这些营养成分对于维持体液的酸碱度平衡有很大的作用。为保持健康两餐之间应吃些水果。 9.饮食要热 老年人对寒冷的抵抗力差,如吃冷食可引起胃壁血管收缩供血减少,并反射引起其他内脏血循环量减少不利于健康。 10.吃时要慢 有些老年人习惯于吃快食,不完全咀嚼便吞咽下去久而久之对健康不利。应细嚼慢咽以减轻胃肠负担促进消化。另外吃的慢些也容易产生饱腹感,防止进食过多影响身体健康。

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