沸腾虾火了，前几年吃的时候都没有感觉没有火，而且沸腾虾是一个废话从那个经典的川菜，做法不仅很简单，而且招待朋友来说也是很有面子的

沸腾虾是不需要放盐的，它用到的其实是辅料的香味，主要是用到胡椒，花椒，和辣椒和热油之间散发出来的麻辣口感，而这种口感不需要盐的修饰，原汁原味，足够地道就可以了

主料

明虾、豆芽、黄瓜

辅料

苹果、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、盐、高汤、辣椒面、花椒、豆瓣酱

做法

1.先处理虾，去头去壳，背部开刀挑虾线。

2.处理好的虾用淀粉，蛋清，盐，胡椒粉，辣椒粉，姜，苹果（柠檬最好）腌制。半小时以上。

3.高汤煮热，焯一下豆芽捞出放盆底。黄瓜切条焯一下放下面也很好吃。汤留下备用。

4.锅里放油，再放辣椒干花椒香料什么的炒香。再放豆瓣酱炒出红油。加入刚刚用过的高汤。

5.待汤滚开后，捞出汤里的辣椒花椒和各种香料。待汤滚开后，放入虾，变白就可以捞出。（一分钟不要，虾煮久了就不嫩了。）这样的口感很脆。盛出虾放在豆芽上。把锅里的汤也倒下去。

6.再起一锅，倒入油。等油烧到六七成热。在已经盛出的虾上放上花椒和辣椒，撒点辣椒粉和胡椒粉和青葱。再把烧热的油浇上。

7.沸腾的虾就好了。动筷吧。

1.虾剥皮，剔除虾线

2.虾放到碗里，放入料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、香油腌制半小时。

3.洋葱切块、葱切小段、姜蒜切片、干辣椒、花椒、八角和腌制好的虾一起放入小盆中，见图2。

4.锅中热油，烧至滚烫，浇入盛着虾和配菜的小盆中，并快速搅拌。随着油倒入后滋拉滋拉的声音，一份沸腾虾就做好啦

它步骤简单却是虾的最鲜吃法，原料普通却有着，异常浓郁的独特味道，过油却不见油，色浅口味浓，推荐大家尝试，抖音，诚不欺我

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