吃菠萝舌头疼怎么办 菠萝吃多了舌头疼怎么办
2023-11-15
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天气渐热,享用酸酸甜甜的凤梨清爽又解热!不过凤梨可不是人人爱吃,因为不少人吃了凤梨后,舌头会开始刺痛,甚至造成嘴破、流血,相当不舒服。那股「咬舌」的感觉是怎么来的?该怎么避免呢?
吃凤梨就像双面刃,一方面甜在嘴里、一方面又痛在舌尖!
吃凤梨的同时凤梨也在吃你凤梨含有称作「凤梨酶」(或凤梨蛋白酶)的酵素,它的优点在于可以分解蛋白质、水解「肌肉组织」、帮助食物消化,但也因此会让大部分的人产生「过敏反应」,使口腔黏膜细胞及嘴唇受到刺激,造成发痒、红肿等不适。
虽然凤梨那会「咬人」的酵素相当不讨喜,但它还是有派的上用场的时候!因为凤梨酶有助于分解肌肉的蛋白质,很多妈妈们也会在料理肉品前,先以凤梨腌渍肉品,能有助于软化肉质,更软嫩可口,尤其适合用在酸甜的糖醋料理中。
容易干柴的鸡肉、肉质硬实的黑猪肉,都能用凤梨腌渍。
现在市面上的凤梨品种大多经过改良,会刮舌的机率其实已经大幅降低。不过因为每个人体质不同,对于过敏的反应程度也因人而异,若还是担心会有不舒服的状况,可以用以下几个小撇步预防:
处理整颗凤梨有2 个重点:
.不碰水:不少老一辈的人及水果摊老板分享到,整颗完整的凤梨买回家,在削皮、切块的时候,记得先不要用水冲洗凤梨,并且保持刀子干燥、无残留水分,切开后的凤梨吃起来就不会咬舌。若切好的凤梨想冲洗,一定要用煮沸的过滤开水,才能避免又遭到酵素攻击喔。
削凤梨的时候,建议不要先冲水,若要清洗,也需使用过滤开水。
皮削干净:凤梨的果皮中含有的酵素量比果肉还多,所以皮一定要削干净。削掉坚硬的外皮后,果肉上残留的黑色果目,记得也要完全切干净。
削好的凤梨用这2 招对付:
.泡盐水、抹盐巴:食盐可以抑止凤梨酶的活性,所以切开凤梨后先放入盐水(以饮用水混和盐巴)中浸泡一下,就可以吃到香甜不刮嘴的凤梨。另外,在切好的凤梨上抹上盐巴也能达到同样的效果!
泡盐水可以防止凤梨刮舌,还能去除涩味!
.煮熟:高温加热亦可破坏酵素活性,所以把凤梨放入热水中汆烫或是直接入菜烹调也能改善咬舌状况!加上凤梨耐煮,内含的维他命C不易受高温破坏,所以也能煮熟后再食用。
若要用新鲜凤梨做凤梨虾球等凉拌料理,可以先入热水中快速汆烫。
万一口腔已经被刮伤,可以先喝过滤开水或以开水漱口,避免酵素继续在口内破坏细胞,缓解症状。另外接下来几天也必须避免吃刺激性、辣味的食物,让黏膜复原。
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